居酒屋は東京都、西小山周辺のBYAKU. | 和食がメインの多彩なお料理

確かな目利きで厳選した旬の食材と自然の恵みを受けて育った長野の食材を活かし、和の伝統と洋の感性が織りなす新たな小料理の形を追求しております。一つひとつの食材が魅力を発揮できるように調理方法を工夫しており、日本の四季を一皿へと封じ込めています。和食の食材が持つ風味や個性を大切にする調理法をベースに、洋のレシピや食材を取り入れ、老若男女を問わずに楽しめる個性豊かな食体験をお届けいたします。西小山で記念日のサプライズやメニュー構成のご要望、ご予算などのご相談も承っている居酒屋です。

日本には四季を通じて旬の食材があります。食材それぞれに個性があり、お料理を通じて魅力をお届けできるように努めています。季節を問わずに様々な食材が手に入りやすくなっても、食材の旬は変わりません。季節が移り変わるとともに食材の旬も変化するため、提供するお料理のメニューも月ごとに変えております。和食は食材の旬や季節の色をさり気なく取り入れ、食材が持つ本来の風味を損なわず、鮮やかな色合いや濃厚な味わいへと仕上げます。ゆったりと過ごせる落ち着いた雰囲気の中で、西小山の居酒屋から旬の食材をお届けいたします。