居酒屋は東京都、西小山周辺のBYAKU. | 小料理で味わう旬の食材

訪れたお客様に忘れられない食体験をお届けできるよう、西小山にひっそりと佇む居酒屋です。確かな目利きで旬の食材の中からより良いものを選び、和食や寿司屋の修業で磨き上げた技術で繊細な彩りを添えております。和の伝統を大切にしながらも、洋の感性が溶け込んだ新たな小料理の形を追求しており、お客様に四季の心が感じられる一皿をお届けいたします。特別な日のおもてなしやご予算に合わせたメニュー構成、お客様のお好みなどのご相談も承っております。一皿に心を込め、お客様が満たされるようなひと時を演出してまいります。

様々な食材が季節を問わずに手に入る現代では、旬を意識する方も少なくなっていると言われております。四季の移ろいが感じられる旬には食材が持つ旨味や風味がしっかりと閉じ込められ、濃厚な味わいが楽しめます。また、その時期に必要な栄養も詰まっているため、季節と旬を大切にしたお料理を用意しております。季節の食材に合わせてメニューを変更しており、訪れるたびに新たな食材や味と出会えるような場所を目指しています。西小山で四季を感じていただけるよう、居酒屋として食材が持つそれぞれの魅力を小料理へと仕上げております。